鯖魚煙燻妝山藥古著吸睛－寧格格的新聞天地網

煙燻山葵奶香握壽司 500元套餐菜色
鯖魚肥嫩，以果木燻香更添風味。

保險業務蕭丞晧覺得位於ATT4FUN 10樓的STREAM擁有好景觀，「除可看見101大樓外，餐點口味也很獨特，吃飯、小酌都可以在同一個地方搞定。」他說。
報導╱賴佳昀　攝影╱高大鈞

古木卷 500元套餐菜色
將山藥烤出木紋，外觀很吸引人。

曾在六福皇宮與晶華服務過的STREAM料理長羅政銘手藝很不錯，不執著昂貴的進口食材，反而喜歡以醬汁、食材搭配，提升菜餚價值感，11月份推出的500元壽司套餐頗受保險業務蕭丞晧好評，套餐中的壽司日前才剛獲得台北壽司大賽的冠軍。
其中Juby卷裡吃得到藍鑽蝦天婦羅、小黃瓜絲、松葉蟹肉、加拿大海膽和炙燒現流肉鯽仔，保險業務蕭丞晧吃過後大讚：「食材豐富，口味相當特別，我在別的地方沒吃過，上頭還加了少許辣油提味。」
古木卷也讓他讚不絕口：「底下海苔醬很開胃，會讓人想要一卷接著一卷吃。」削成薄片的山藥當成壽司外衣，烤過後呈現宛如古木的紋路，裡頭包的是以松露油炒的香菇，底下醬汁以日本海苔醬、白菊醋、迷迭香、百里香和美乃滋調製，酸潤鮮香讓人食欲全開。

餐廳位於10樓，可鳥瞰信義區的車水馬龍，視野絕佳。

份量小吃巧吃不飽

另外兩款握壽司也令人驚豔，玉子燒味道像是蜂蜜蛋糕，上頭的藍柑橘薄荷酒分子球，口感接近果凍。另一貫要沾醬油食用的奶香握壽司有以新鮮山葵和牛奶醃漬的當令鯖魚，羅政銘解釋：「以山葵和牛奶醃泡，能去掉腥味也能軟化肉質。」捏成球形後，燃燒蘋果木煙燻，滋味十分美妙。
500元的壽司套餐含Juby卷與古木卷各3個，玉子燒與奶香握壽司各1粒，份量太少，吃完讓人意猶未盡。另外，周末或聖誕節、跨年夜也很難訂，若臨時起意要來吃，很可能沒座位。

mojito玉子燒握壽司 500元套餐菜色
藍柑橘薄荷酒分子球搭香甜的玉子燒，猶如甜點。

Juby卷 500元套餐菜色
蝦、蟹、魚、海膽一同入口，海味無窮。

Caipijito 490元

【燒酒喝一杯】時尚調酒口味獨特

人氣最旺的Caipijito結合了薄荷口味的Mojito和巴西甘蔗酒，上頭擺了薄荷分子球與溫潤的烤焦糖，入口沁涼，但酒精濃度不低，愈喝愈暖。
裝在茶壺裡的Teaten，基底是以熱琴酒泡茉莉香片所調製，降溫後再加白葡萄香甜酒、高粱梅酒與梅花苦精，花香、茶香、杜松子香交融，相當雅致。
天冷鼻塞的人，喝了Wasabi Martini包你通體舒暢，配方是琴酒、苦艾酒，外加台中霧峰所產的初霧清酒，調入芥末，辛而不嗆，搭配煙燻鮭魚，是屬於成人的口味。而Nihon no Jidai最具日式風情，梅香伏特加、清酒、柚子酒、梅酒搭配搗碎的紫蘇葉，另以蘋果木煙燻，視覺、味覺表現都出色。