結合日本板前料理台的概念保存魚穫，空間明亮乾淨。
在台北臨江街夜市商圈營業超過30年的趙時機擔仔麵，去年底進軍東區開分店，變成空間明亮的餐廳，除了原本的擔仔麵小吃，還提供活海鮮，讓台菜變得更精緻。
報導╱蘇曉音 攝影╱李芃葳
老闆趙文燦從事餐飲業30多年，擅長台菜。
老闆趙文燦有感於台菜餐廳、小吃店環境太過隨興，不適合宴請國外友人，因此選在東區開了這家裝潢充滿現代感的餐廳。
賣了30多年的擔仔麵依舊是招牌口味，我發現吃來雖帶著蝦味、肉燥味，但湯頭卻較清澈，明顯與坊間擔仔麵不同，趙文燦解釋：「為了維持湯頭清爽的顏色，所以不加蝦殼熬煮，而是將蝦仁絞碎加入肉燥裡，逼出香氣和甜味，讓蝦的鮮味與肉燥能夠互相融合。」
玉米雞 肉Q味鮮
而油麵僅入滾水燙5秒鐘，再鋪上豆芽菜、白煮肉片、草蝦，淋上肉燥，再加點混合蒜泥、香菜調製的醬料，湯頭風味甘美，麵條吃起來彈牙又有勁。
吃擔仔麵當然少不了配小菜，我最推薦玉米雞，選用台東以玉米飼養的雞隻，一口咬下，皮肉間的凍晶亮滑潤，肉質帶有咬勁，嘗來滿是鮮味。
紅燒肉也是熟客必點的菜色，趙文燦說：「選用瘦肉較多的五花肉，肉質較Q，用紅糟醃漬1天，再裹地瓜粉炸熟，因為不加染色劑，所以顏色偏黃。」挾了1片入口，口感腴嫩不油膩，充滿了肉香。
至於未列在菜單上的豆豉小卷，蒜、薑、豆豉經過爆香，再加燙小卷大火快炒，鑊氣足，吃來鹹鮮夠味，也是熟客才知道的好料。
擔仔麵 1碗貴20元
分店空間、氛圍都很時尚，但台北東區租金不便宜，因此同樣品項的價格就比本店約貴20~50元，像擔仔麵1碗就貴了20元，這就是在天龍國精華地段吃美食的代價。
擔仔麵60元/碗
湯頭甘甜滑潤，麵條也頗Q彈。
玉米雞200元/份
雞皮滑脆，肉質頗富咬勁。
紅燒肉 100元/份
表層金黃酥脆，肉香十足。
紫蘇花枝卷100元/份
紫蘇平衡了炸物的油膩感，味道鮮濃。
豆豉小卷260元/份
吸附了豆豉鹹香，Q彈小卷嘗來更下飯。
招牌主食
60元
乾拌意麵 Q彈耐嚼
台南手工製作的福州意麵，嘗來沒有鹼味，入鍋煮至麵條呈現半透明狀時即撈起，搭配綠豆芽、淋上肉燥，麵條嚼來Q勁十足，氣味馨香。
40元
滷肉飯 滷汁濃郁
選用豬後腿肉切成小丁塊滷煮，每塊約2公分寬，肥肉香潤，而瘦肉柔軟不乾柴，淋在白飯上，吃起來滑腴油香。
時價，圖約720元
時令鮮魚 鹽烤赤鯮 肉嫩味鮮
老闆趙文燦每天早上都會帶著廚師去魚市場採買，正值盛產的赤是許多台灣人喜歡的海味，只需簡單燒烤，就能感受到緊實有彈性的魚肉，滋味頗鮮嫩甜美。
美味路標
台北市延吉街177號
(02)2752-0057
11:30~14:30、17:30~21:30
無休
M、V、J卡可
附近不易停車
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