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周日總是會想賴床,就算睡晚了,也要吃頓豐盛的早餐或早午餐,今天不妨參考廚師陳家宏設計的食譜,自己動手做蟹肉堡、薯泥卷或飯團,搭配大量蔬菜,營養豐富,能讓小朋友整天都充滿活力。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
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照燒迷你蟹肉堡
材料(2份):圓形麵包2個、蟹腿肉100克,紅蘿蔔末、芹菜末各15克,洋蔥末30克、薑汁5ml、青蔥末5克、蛋白1顆、番茄片2片,鹽、美生菜、照燒醬各少許。
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蔬菜薯泥卷
材料:全麥春卷皮1張、海苔1張、蛋1顆、蘆筍1根,熟薯泥、熟地瓜丁各50克,美乃滋、美生菜絲、紅蘿蔔絲少許
準備:蛋打勻煎成蛋皮。
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鮪魚五榖飯團
材料:熟五榖米飯1碗,鮪魚、海苔絲、小黃瓜片、番茄片各少許
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歐姆蛋
材料:蛋2顆、蘑菇30克、番茄丁、洋蔥丁、玉米粒、火腿丁、起司絲、番茄醬各少許
準備:蘑菇、番茄、洋蔥、玉米、火腿炒熟成餡料。
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本日料理手 肉餅加蔬菜 添香也健康
廚師陳家宏表示,迷你蟹肉堡中的蟹肉餅,加蘿蔔、芹菜、洋蔥等,能讓色澤更好看,也可提味,並大幅增加纖維質,他說:「淋在上頭的照燒醬,也可改用一般烤肉醬替代。」另外,做蔬菜薯泥卷時,最外層墊張保鮮膜更方便定形,切開後也較不易鬆散。而煎飯團時記得一定要用最小火,以免燒焦,也可放入烤箱以180℃烤約1分鐘。
協助拍攝╱高雄國賓飯店愛河西餐廳(07)211-5211轉2472
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