招牌菜脯肉280元做法簡單，滋味鹹香回甘。
今年4月開幕的My灶，掌廚的郭美英沒有顯赫的經歷，但過去在市場賣了30年的熟食，手藝了得，這回和朋友合夥開餐廳，菜單上盡是她小時候餐桌上常見的家常菜，在附近上班的土地開發業務林瑞敏，最愛這裡的滷豬腳，每周都會來吃個1~2次。報導╱蘇曉音 攝影╱李芃葳
滷豬腳250元/小份口感軟嫩彈Q，肉香四溢。
賣的是古早媽媽味，My灶的裝潢也很復古，從屋簷、疊牆、吊燈到燈籠等，都有舊時巷弄內用餐的氣氛。菜單上菜色僅約30樣，但每天還有老闆郭美英以在市場採買的食材即興創作出的好菜，土地開發業務林瑞敏說：「我最喜歡滷豬腳，肥而不膩，很像記憶中媽媽煮的味道。」。
郭美英在市場賣熟食超過30年，擁有一身好手藝。
花蓮菜脯 鹹甘夠味
常見的滷豬腳多半選用肉多的前腿，但這裡刻意加了部分皮脂較肥的後腿讓口感更滑潤，郭美英說：「只以醬油、糖調味，才能保持豬肉香氣。」豬腳滷得相當軟嫩，卻不失彈牙口感，有趣的是，居然仿效德國豬腳附酸菜解膩的吃法，搭配以米醋、糖醃漬的高麗菜乾，讓味道更提升。
我還嘗了看似普通的菜脯肉，郭美英說：「菜脯是花蓮鳳林的客家庄買來的，配上豬梅花肉滷製。」菜脯厚的能吃到白蘿蔔甜味，口感較彈，而薄的較脆，鹹甘滋味融合瘦中帶肥的梅花肉香，相當惹味。
近年開始重視養生的林瑞敏告訴我，這裡的菜色調味都不會太重，味道簡單，口味也較清淡。像是改良自三杯雞的廚娘煨雞，刻意降低調味料份量，味道與三杯雞類似，但感覺清新許多，尤其是底層吸附醬汁的粿仔條，吃起來超級夠味。
店內裝潢古樸，帶著復古懷舊情調。
木製桌椅 久坐不舒服
這裡的菜色雖然不多，但是道道都很精采，美中不足的是，所有桌椅都是木製的，甚至是沒有椅背的板凳，腰部受過傷的人，或是年紀較大的長輩，久坐會覺得較不舒服。
廚娘煨雞 280元刻意降低了調味料份量，風味較清爽。
筍米燴蝦 260元/小份匯聚綠竹筍、蝦仁等滋味，味道豐富。
西魯肉 320元湯頭清爽鮮美，蛋酥、魷魚香味濃郁。
預約主食
麻油雞飯 香醇夠味 180元(需預約)
以北港麻油煸香老薑，加去骨雞腿塊拌炒，過程中僅加米酒，不加一滴水，再拌入蒸熟的糯米飯，味道香醇不膩口，嘗來彈牙Q軟，還有淡淡的甜味。
滷肉飯 滑潤不膩 60元(限量)
雖然1碗要價60元，價格偏高，卻是超人氣主食，以帶皮松阪肉切成絲，煸出油香後，再以煸出來的豬油炸紅蔥酥，加醬油、砂糖煮成肉燥，淋在飯上，香滑軟腴不油膩。
招牌冷盤 腰裡白 爽嫩脆口 300元/小份
屬於冷盤，是郭美英每日上市場親自挑選的溫體豬腰子，切約2公分厚，燙熟淋上以黑醋、蔥、蒜等調成的五味醬，吃來口感爽脆。
業務小檔案 林瑞敏
從事土地開發業務30多年，喜愛家常、樸實的台灣古早味，但是為了養生，近年偏好低油、低鹽的改良式台灣菜。
美味路標
台北市松江路100巷9之1號
(02)2522-2697
11:30~14:00 17:30~21:00
周一休(8/26~28休) 現金
附近有長安國小附設收費停車場
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