想吃點甜食，卻又擔心添加太多人工甘味劑、味道也太甜膩，不妨自己動手做，紫艾自然烘焙屋的江淑蘭老師運用地瓜、紫山藥與全麥吐司，設計了高纖甜點，吃來營養又美味。
報導╱羅惠鈴 攝影╱陳逸宏
口感香脆，還帶點檸檬香。
起酥焦糖堅果塔
材料：
堅果70克、麥芽糖30克、砂糖100克、水50ml、冷凍起酥皮2張、錫箔小烤模8個，檸檬皮碎、黑芝麻各適量
準備：
堅果以120℃烤15分鐘。起酥皮切成4等份，放入小烤模以200℃烤6分鐘。
做法
麥芽糖、砂糖、水、檸檬皮碎炒至散出焦糖味，加堅果拌勻填入酥皮、灑芝麻。
滋味酸甜，吃來香甜開胃。
水果船
材料：
地瓜、紫山藥、奇異果各1顆，蘋果1/4顆、火龍果1/10顆、韓式柚子醬20ml
準備：
地瓜、紫山藥連皮蒸熟，對切後，中間挖空當成容器。
做法
奇異果、蘋果、火龍果分別切丁加柚子醬拌勻，填入挖空的地瓜、紫山藥中。
飄散濃郁奶油香，烤過的棉花糖相當軟潤。
棉花糖吐司
材料：
全麥吐司2片、紫山藥120克、鮮奶油15ml、楓糖漿20ml、蛋1顆，棉花糖、奶油各適量
準備：
吐司均勻沾滿蛋汁，以奶油煎香，切成4等份。
做法
紫山藥去皮煮熟之後壓成泥，拌入鮮奶油、楓糖漿，抹在吐司上，再鋪上棉花糖烤至表面微焦。
山藥加玉米片，口感豐富。
銅鑼燒
麵皮材料：
糖100克、牛奶65ml、蛋3顆、低筋麵粉200克、小蘇打粉5克、沙拉油15ml
內餡材料 紫山藥120克、鮮奶油20ml、玉米脆片20克
準備：
紫山藥去皮煮熟後壓成泥，拌入鮮奶油、玉米脆片做成內餡。
做法
麵皮材料一起拌勻靜置30分鐘，煎成10片圓餅，每兩片夾入適量內餡。
滋味香甜可口，有飽足感。
吐司千層派
材料：
全麥吐司8片、蛋6顆、鮮奶200ml、楓糖漿20ml、長方形吐司烤模1個、香焦1根，蔓越莓果乾、奶油各適量
準備：
蛋、鮮奶、楓糖漿打成蛋汁。吐司去邊泡蛋汁，香焦切0.5公分薄片，烤模內刷奶油，烤箱以200℃預熱5分鐘。
做法
2片吐司鋪在烤模底，依序反覆堆疊一層水果、一層吐司，最後淋蛋汁冷藏，再以200℃烤8分鐘。
江淑蘭
低糖高纖 甜點更健康
紫艾自然烘焙屋老師江淑蘭擁有多張烘焙證照，也在高職任教的她說：「小朋友愛吃甜食，做點心時若將砂糖改成熱量較低的楓糖或海藻糖，吃來較無負擔，像地瓜、水果、果乾都有天然甜味又高纖，是做點心的好選擇。」
《蘋果》G+叫我穆瓜霞!! 你+1了沒？
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